🍀日曬秋の茶
感謝上帝在昨日和今日颱風來之前,賜我們這麼好的天氣非常適合做茶, 做茶的人都知道日曬茶菁才有生命力，生命力來自太陽，香氣會更揚，但日曬人力工多 太陽過熱與不足都是需人為的經驗，在這個日曬過程 我們稱為日光委凋~
*在萎凋過程中，茶葉水分往外揮發，茶葉變得柔軟，讓茶葉內有空間讓氧氣進入，所含酶類物質的活性增強，促使澱粉、蛋白質、不溶性原果膠等鮮葉成分發生分解、轉化，生成葡萄糖、胺基酸、可溶性果膠等有利於成茶品質的有效物質，多酚類物質也程度不同地氧化*~
🌷看官有沒有看霧沙沙~總歸就是要讓茶葉去蕪存菁轉化成香甜的前